讓人欣喜不已的酒店智能化革命
發(fā)布日期:2018/12/14 17:39:34 | 瀏覽次數(shù):13531 來源:伍志華/集團辦公室讓人欣喜不已的酒店智能化革命
近期，谷歌發(fā)布了到2029年人類將實現(xiàn)永生不死的消息，放在過去，對此我們肯定是嗤之以鼻視為謬論，但在當(dāng)下人工智能與生物技術(shù)一日千里的今天，盡管對這太過爆眼的消息仍舊不置可否，然不可否認心里原有的信念已發(fā)生了些微的動搖。這大概就是科技改變?nèi)祟惖纳衿骥攘Π伞?span>
做酒店的都有各自的一些經(jīng)營之法，如每年黃金周之后，根據(jù)酒店的季節(jié)特性，通常會組織對外培訓(xùn)或外出看看，了解行情學(xué)習(xí)交流，以便改進提高。離開酒店業(yè)后，這一多年養(yǎng)成的習(xí)慣似乎沒有改變。上月借休年假的機會外出走走，途中，一路感受著互聯(lián)網(wǎng)酒店的便利，從自媒體傳來的阿里無人酒店開業(yè)等爆炸性消息讓人興奮不已。
酒店智能化是緊隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的迅速發(fā)展而誕生的新應(yīng)用模式，是繼酒店購并、跨界、私人訂制熱潮后近幾年來熱議的一大主題。此前，智能化是酒店未來發(fā)展方向雖在業(yè)內(nèi)早已形成共識，但一直以來仿佛只是雷聲大雨點小，關(guān)于智能化僅僅在線上OTA訂房系統(tǒng)和線下局部網(wǎng)絡(luò)自動化管理系統(tǒng)等兩個維度的淺層展開，在各重要的具體接待、餐飲、房務(wù)等全酒店服務(wù)環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施及技術(shù)條件似乎一直無大的進展，機器人、無人酒店等多停留在用于吸引眼球的宣傳噱頭階段，脫離人工的服務(wù)性工作不敢想象。不曾想，這次休假出行期間，媒體幾乎同時發(fā)布了《阿里無人酒店正式開業(yè)》、《海底撈首家“無人火鍋店”正式營業(yè)》多則信息，由此看來，一場以人機結(jié)合改變傳統(tǒng)服務(wù)方式的人工智能為代表的酒店業(yè)革命已經(jīng)來臨。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，旅游需求的暴漲，對酒店經(jīng)營者來說，酒店之間的競爭日趨白熱化，酒店客的個性化、差異化、品質(zhì)化、精細化程度都已日臻成熟，粗放簡陋的服務(wù)環(huán)境設(shè)施和技術(shù)裝備已逐漸被唾棄，難以生存，加之酒店業(yè)用工成本、日常物耗等經(jīng)營成本的連年上漲，如何降低經(jīng)營成本，提高利潤，提升酒店綜合服務(wù)水準(zhǔn)成了困擾大家的心結(jié)，而智能化的崛起，將從根本上扭轉(zhuǎn)這一囧態(tài)。
智能化是移動互聯(lián)、大數(shù)據(jù)、云計算、語音同傳、人像識別、芯片、生物感應(yīng)技術(shù)、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代發(fā)明與綜合技術(shù)成熟運用的結(jié)果，其運用打開了酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新思維的廣闊空間，作為一場技術(shù)革命不僅帶來了思維創(chuàng)新和更為先進的活動場景，而且從根本上改進了酒店的盈利模式，所帶來的變化絕不是目前人們的認知可以預(yù)見的。阿里無人酒店及海底撈無人店，其功能覆蓋了酒店和餐飲服務(wù)業(yè)所必需全環(huán)節(jié)。試想，住客只需手持移動設(shè)備，在入住或就餐前便可刷臉辦理預(yù)定和入住手續(xù)，住店消費過程中及辦理離店皆能夠按照自己的意志選擇中意的服務(wù)項目和完成離店支付，且無需查房，全程還不需同人工接觸，機器人隨時聽候指令送上所需食物與物件，安全及私密性高度保障，不正是真正意義上的個性化服務(wù)嗎？這對有著300多年傳統(tǒng)服務(wù)觀念的酒店服務(wù)業(yè)是顛覆性的，歷史一旦改寫，其意義將是宇宙級的，消費前景不可限估。
通過智能化替代人工勞動，扁平組織結(jié)構(gòu)和勞動關(guān)系，降低人力成本是最顯著特征。酒店是勞動密集型企業(yè)，智能化把主要的面對面的對客接待服務(wù)任務(wù)，如前臺接待、問詢指引、食品物件配送、貨幣支付等都交給機器去完成，只需做好智能化解決方案設(shè)計，完善相關(guān)流程軟、硬件設(shè)置，變以人力勞動形式為主為以技術(shù)、人機結(jié)合形式服務(wù)為主，顯然酒店基礎(chǔ)服務(wù)員由此可以大幅減少，改變過去為了降低成本讓基礎(chǔ)服務(wù)員一人多崗或三班倒累得要死，而管理者糾纏于各種勞動關(guān)系處理絞盡腦汁疲于事務(wù)，各層級關(guān)系交錯復(fù)雜的現(xiàn)狀。降低人工服務(wù)方式容易發(fā)生的工作失誤，避免投訴等事務(wù)性麻煩，像報道說某五星級酒店員工用毛巾擦廁所再擦杯子的人為過失等類似現(xiàn)象會被有效杜絕，員工現(xiàn)有的因工作職責(zé)相互指責(zé)，偷懶怠工，人為物品丟失損毀，以及因人工產(chǎn)生的假期、曠工等種種的勞動糾紛將大幅減低，酒店經(jīng)營管理流程和員工生態(tài)將變得極為簡單，效率提高，不僅文山會海情況將不會存在，原有的一些人事、財務(wù)等內(nèi)部管理內(nèi)容將大為省略，工作執(zhí)行力也不存在折扣不力的問題，管理者從日常繁瑣的事務(wù)中解脫出來，把主要精力投入到企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品的設(shè)計、技術(shù)升級上來，從而提升酒店的對客服務(wù)品質(zhì)。按傳統(tǒng)酒店用人成本法則簡單測算，僅薪酬一項，至少可比原來減半。
智能化酒店的建設(shè)浪潮已迎風(fēng)而來，成了現(xiàn)代酒店升級換代的趨勢。實際上，目前一線城市許多五星級酒店已經(jīng)開展了智能化產(chǎn)品服務(wù)，如位于深圳深南大道的深航酒店，引進了電梯門禁控制、智能溫控、客戶記憶、機器人送餐等的功能，受到住客的好評。但普遍還缺乏全智能化的管控系統(tǒng)。這次休假，往中西部走了一圈，一路上住過的重慶解放碑的民宿、武漢萬達公寓，宜昌的精品商務(wù)酒店都留下深刻的印象，除了酒店產(chǎn)品的現(xiàn)代貼心，風(fēng)景別樣，還無處不承載著科技進步的因子，處處享受移動互聯(lián)發(fā)展帶來的便捷。在重慶，通過一個“愛彼迎”手機ａｐｐ，我就能完成從訂房入住、溝通咨詢、退房離店支付等所有一應(yīng)手續(xù)，而全程無需同管理者見面就得到了可心的服務(wù)，比之以前不知方便了多少。作為老酒店人，我特別的為行業(yè)的發(fā)展感到高興。
眾所周知，酒店投入大回收周期長，因而同資本的粘合強度特別高，不是普通玩家能夠玩得起的產(chǎn)業(yè)。歷史上，每一次酒店業(yè)的大發(fā)展，伴隨的都是一場轟轟烈烈的經(jīng)濟新氣象，上世紀(jì)20、30年代，上海灘十里洋場響當(dāng)當(dāng)?shù)暮推斤埖辍㈠\江飯店、華僑飯店等一批酒店的興建，代表著殖民統(tǒng)治時期買辦經(jīng)濟的熱潮，近些年房地產(chǎn)經(jīng)濟如火如荼，以萬達、恒大、碧桂園等為代表的大佬們紛紛在全國跑馬圈地，搶占碼頭，掀起了席卷全國的行業(yè)內(nèi)跨界并購浪潮，并形成了獨特的地產(chǎn)+酒店的房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，重整了業(yè)內(nèi)生態(tài)，誕生了一批層次很高，特色鮮明的世界級豪華奢侈品牌酒店，把酒店業(yè)的發(fā)展托到史上的一個頂峰。酒店行業(yè)的江湖從來都是不平靜的，暗流涌動、風(fēng)浪不止，是未來新經(jīng)濟成長最敏感的風(fēng)向標(biāo)。在阿里無人酒店推出的同時，11月8日，騰訊與香格里來集團簽署戰(zhàn)略協(xié)議，以高端“智慧酒店”為起點，包括香格里拉集團全球旗下超過500家的商場、公寓、寫字樓等，香格里拉將利用騰訊先進的云技術(shù)、人工智能技術(shù)以及社交和支付工具，通過智慧酒店解決方案對酒店傳統(tǒng)服務(wù)和運營模式進行數(shù)字化和智能化升級，為客人帶來更加便捷和個性化體驗。而騰訊“智慧酒店”解決方案將借助香格里拉的酒店機器高端服務(wù)場景，得到不斷推廣應(yīng)用。酒店智能化表面上看似是一場行業(yè)的技術(shù)變革，實際是新無人化經(jīng)濟時代的到來。
毋容置疑，機器的迭代可以把萬聯(lián)萬物的情景演繹至極致，卻永遠也無法完全取代人類，尤其是人類的思維和創(chuàng)新靈動方式，畢竟對于智能化解決方案的設(shè)計、住客投訴處理，酒店應(yīng)急事故反應(yīng)等等場景機器是難以應(yīng)付的。但通過技術(shù)革新，在相當(dāng)程度上替代人類的行為模式、簡單勞動，把服務(wù)業(yè)提升至一個新境界是完全做得到的。機器時代，酒店除了拼硬件、軟件的特色與先進性，重要的依然是拼經(jīng)營管理者的良心與道德水準(zhǔn)。我們期盼著酒店智能化能夠進一步往深度發(fā)展，能夠得到國家大力的扶持，相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范等盡快出臺，使酒店智能化革命走得更穩(wěn)更快更健康，造福民眾。